【高质量发展调研行】桃坪春色滋味长，“茗师”妙手焙茶香

四月，正是茶的季节，黔北凤冈县蜂岩镇的桃坪村，被茶装点得春意盎然的山山岭岭，被茶香润得浓浓郁郁的村村寨寨，显得一派忙碌。

“大家抓紧采啊，今天采‘银宝石’原料。”清明节一大早，种茶大户李宜刚正忙着招呼茶园中的20来个村民采茶，突然看见牟小玲快步走来，赶紧打招呼，“牟老师，您来得正好，麻烦您再给大家讲讲采茶的标准。”

牟小玲是非物质文化遗产“牟氏茶制作技艺”第三代传承人、中国制茶大师、贵州茶产业专家服务团成员、凤冈县众一茶叶实业有限公司技术总监，是名师，也是明师，更是“茗师”。自3月下旬以来，她就一直蹲点在桃坪，不是在采茶的茶山上，就是在制茶的车间里。

“一芽二三叶，身长二寸三，颗颗应匀齐，枝枝肥嫩鲜。”牟小玲站在茶蓬边，信手拈来了几颗茶青，一边示范一边教大家采摘口诀，“这就是‘银宝石’的采摘标准，大家要严格按照这个来采，我们收青严格，十颗茶青要八颗达到标准才算合格。”

牟小玲说，凤冈众一茶业是贵州“春秋茶”的重要生产基地，而“银宝石”又是“春秋茶”的拳头产品，是用一芽二三叶做的名优茶，当天是“银宝石”生产的第一天，她是第二次走进茶园指导茶农规范采摘。

“用一芽二三叶做名优茶‘银宝石’，是‘春秋茶’的一个创新，不仅提高了茶青的下树率，更让茶农得到真正的实惠。”李宜刚说，一芽二三叶茶农采得起量，众一茶业厂收的价格也好。而茶园里，随处可见背起背篼采茶的茶人，这与别处提起小小茶篓采茶形成鲜明的对比。

据了解，桃坪村在15年前开始种茶，当时李宜刚还是村党支部书记和村主任一肩挑的村干部，带头种了40多亩茶，一年能收获一二十万元。整个桃坪村，有茶园四千亩，不仅茶园生态很好，茶中有林，林中有茶，茶林相间，而且种植管护全部按照有机茶园进行，茶叶检测年年达到欧盟标准。

“桃坪因茶而变因茶而富，村里面不少老年人开玩笑称，种三四亩茶，比养一个儿强。”李宜刚说，春茶开采，一下地头一天就能挣个两三百块，这些的确要感谢牟小玲和他们引进的众一茶业，让茶农的茶叶子变现成红票子。

众一茶业的厂房在山脚下，牟小玲从茶山下来，正好赶上一批杀青后的茶叶进入揉捻工序。“目前我们一天要收两千斤茶青，设备都是满负荷运转，前些天一直在生产毛峰、翠芽等。”在清香扑鼻的车间里，七八个萎凋槽铺满茶青，杀青的大“滚筒”不停转动，传送带源源不断将杀好青的茶叶送到揉捻点。

“牟氏茶制作技艺，对于工艺非常讲究，需要‘四炒三揉’，手法一定要掌握好。”在车间里，牟小玲抓起一把二炒后的茶条，放在手心，她那两只手好像有“魔力”一般，看似很随意的几下子，原本一片绿色的茶条一下子就显现了细细密密的白毫，而且条索也更加紧细了。

“牟氏茶制作技艺”是黔茶泰斗、牟小玲的父亲牟应书老先生创新创制的，开了用一芽二三叶原料制作名优绿茶的先河。这边还在揉捻，而车间的另一头，阵阵茶香突然弥漫开来。飘来阵阵茶香的是马上要出锅的第一批“银宝石”。

打开烘箱，将茶冷却，接着风选。10多分钟后，2025年的第一泡“银宝石”经千揉百捻终于出炉，牟小玲抓起一把，走进茶室，烧水试茶。

茶盒中，颗颗“银宝石”紧结盘曲，有毫绿润。投茶问水，一看汤色，绿亮清透。分入杯中，顿时满室浓郁的嫩栗香，久久不散。啜一口，顿觉浓爽带鲜，甘味悠长。再看叶底，绿亮，柔软，带芽，如同才从茶树上采摘的一样。

在茶气氤氲中，窗外茶山如画，阳光漫射茶蓬，微风轻拂山岗，思绪万千跌宕，于是想到四句短语：

桃坪春色滋味长，茗师妙手焙茶香；千揉万捻匠心作，人间一盏清和汤。

贵州日报天眼新闻记者 左国辉

编辑 杨羽

二审 李劼

三审 刘丹